Curso Técnico Cervejeiro

O Curso Técnico em Cervejaria do Colégio Imperatriz, único no Estado do Paraná, foi fundamentado dentro de uma perspectiva de formação integral que atenda o educando em todas as dimensões: econômica, política, social e cultural.

O Curso está organizado para atender as necessidades e demandas técnicas regionais, além de estar em sintonia com o mercado cervejeiro, em expansão.

A estrutura física, incluindo os laboratórios e o campo didático experimental, do Colégio Imperatriz, assim como laboratório central da Cooperativa Agrária; as dependências da Fundação Agrária de Pesquisa Agropecuária, da Maltaria, da Cervejaria Experimental da Cooperativa, além de Cervejarias e outras instituições parceiras, estão à disposição de docentes e alunos para o desenvolvimento da prática profissional.

A disponibilidade de toda essa estrutura possibilita aos alunos uma formação diferenciada, conhecendo e compreendendo todo o processo do Campo ao Copo.

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Professores

Alexander Robert Schwarz

Bacharel e Licenciado em Biologia pela PUC, Paraná. Pós-graduado em Gestão Ambiental pela UNOESC/Campos Novos. Mestre Cervejeiro pela Doemens Akademie/Alemanha. Biersommelier pela Doemens Akademie/Alemanha. Mestre Destilador pela Escola Superior de Cerveja e Malte. 15 Anos de atuação no mercado cervejeiro. Experiência como coordenador comercial de malte. Gerente de contas cervejarias na empresa Prozyn/SP (atuação com adjuvantes e coadjuvantes cervejeiros) e gerente de processo de produção corporativo no Grupo Petrópolis (atuação na gestão da matéria prima malte). Atualmente, mestre cervejeiro encarregado pela Cervejaria Experimental da Cooperativa Agrária Agroindustrial.

Alexander Weckl

Graduado em Administração pela FAE Business School. Médico Veterinário pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná. Mestre Cervejeiro pela VLB Berlin, Biersommelier pela Doemens Academy. Experiência em assistência técnica para cervejarias e julgamento de cervejas nacional e internacionalmente. Atualmente trabalha como Especialista de Mercado na Agrária Malte e como mestre cervejeiro na Cervejaria Suábia.

Carla Daiane Leite

Engenheira Agrônoma e Mestre em Produção Vegetal pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO). Doutora em Produção Vegetal pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR). Tem experiência em atividades de docência, de pesquisa, de extensão, de laboratório e de sistema de gestão da qualidade de laboratório. Trabalhou no Laboratório Central da Cooperativa Agraria, no Ministério da Agricultura e na UNICENTRO. Atualmente é professor de Laboratório do Curso Técnico Cervejeiro do Colégio Imperatriz.

Daniele Luciana de Lima

Graduada em Ciências biológicas (UNICENTRO) e Mestre em Ciências biológicas - Biologia molecular (UNICENTRO), atualmente cursando especialização em Microbiologia de alimentos e processos (UNICAMP). Responsável pelos laboratórios de Águas e efluentes e Biologia Molecular na Cooperativa Agrária e coordenadora do PEP - Agrária na matriz Sementes de Soja.
Atua como docente Pós-graduação em Tecnologia de sementes no Centro Universitário Campo Real. Possui 11 anos de experiência em laboratório, atuando no controle de qualidade de laboratório e responsável pela implantação e auditoria nas normas ABNT ISO/IEC 17025 e 17043.

Edison de Souza

Analista de Laboratório, conhecimento em análise de materiais e operação de processos químicos em laboratório. Capaz de manipular substâncias e equipamentos calibradores, além de atuar no desenvolvimento de testes e ensaios diversos e em procedimentos de controle de qualidade.

Experiências
- Realização de análises físico químico e biológico em Águas e efluentes.
- Reposição dos materiais de laboratório e manutenção/calibração dos equipamentos para garantir o andamento as atividades.
- Gerenciamento de rotina

Formação acadêmica
Faculdade Guairacá 2013-2018
- Licenciatura em Ciências Biológicas

Fábio Teleginski

Engenheiro de Alimentos pela Universidade Estadual do Centro Oeste - UNICENTRO, PR. MBA em Gestão estratégica e o Agronegócio pelo ISAE. Técnico Especial em Cervejaria pelo SENAI - Vassouras. Beer Sommelier pelo Instituto da Cerveja - ICB e Mestre Cervejeiro pela Versuchs und Lehranstalt für Brauerei em Berlin (VLB), Alemanha. Trabalha há mais de 15 anos na Cooperativa Agrária Agroindustrial, ocupa o cargo de Especialista de Mercado na área comercial técnica, atua em conjunto com cervejarias em soluções de problemas em produção de cervejas, na melhoria e desenvolvimento de novos produtos.

Frank Nohel

Mestre Cervejeiro pela Universidade Técnica de Munique (TUM) - Weihenstephan, Alemanha. 17 anos na Companhia Cervejaria Brahma como malteiro, gerente de produção e gerente industrial. Atuou durante 26 anos na Cooperativa Agrária Agroindustrial como coordenador da maltaria e gerente do negócio malte. Há 3 anos na Agrária como consultor na área de malteação.

Gleison Lins Stumpf

Graduado em Engenharia Ambiental pela Universidade Estadual do Centro-Oeste - UNICENTRO (2008). Especialista em Engenharia de Segurança do Trabalho pela Pontifícia Universidade Católica (2012). Mestre em Engenharia Sanitária e Ambiental pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2016). Tem experiência na área de Engenharia Sanitária, com ênfase em Legislação Ambiental. Atualmente atua como Engenheiro de Segurança do Trabalho, na Cooperativa Agrária Agroindustrial.

Honorato Pradel Neto

Graduação em Zootecnia pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1986), graduação em licenciatura em Ciências Biológicas pela Universidade Salgado de Oliveira (2004). Possui mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2007), especialização em Docência do Ensino Superior pela Universidade Cândido Mendes (2004). Foi professor de Tecnologia de Produção de Cervejas no curso de pós graduação em Tecnologia Cervejeira da Escola Superior de Cerveja e Malte em Blumenau-SC. Foi coordenador de processo de fabricação de cervejas no Grupo Petrópolis (Cervejaria Itaipava). Foi docente e técnico em educação profissional - SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro onde atuou como Professor e Coordenador dos Cursos Técnicos em Cervejaria, Controle de Qualidade de Alimentos e Processamento de Carnes e Derivados. Tem experiência em indústrias de alimentos (laticínios) e de bebidas (cervejas, refrigerantes e águas minerais) atuando em implantação de unidades fabris, pesquisa e desenvolvimento de produtos e embalagens, controle de qualidade, planejamento e gestão de processos produtivos e implantação de ferramentas da qualidade como TPM, ISO 9001, ISO 17025, ISO 2200, BPF e APPCC.

Jéssia Carneiro de Mello

Engenheira de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) de Londrina. Especialista em Gestão de Qualidade em Produtos e Processos pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná - PUCPR. De 2010 a 2019, atuou na área de produção de alimentos à base de cereais, tanto no controle de procedimentos operacionais, quanto na gestão dos programas relacionados com segurança de alimentos e certificações, como a ISO 22000 e FSSC 22000 (Food Safety System Certification). Desde 2020, atua como especialista de controle de qualidade de grãos e cereais.

José Acir da Luz

Graduando em Química, Universidade Estadual do Centro Oeste (Unicentro). Responsável pelo laboratório de cevada e malte e gerenciamento da qualidade da Cooperativa Agrária Agroindustrial.

José Gonçalves Antunes

Graduado em Engenharia Química pela Escola de Química da UFRJ (1996); Mestre em Processos Químicos e Bioquímicos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1997); colabora para o Sistema Firjan como Especialista em Serviços Tecnológicos do Centro de Tecnologia SENAI Alimentos e Bebidas, atuando em serviços especializados, consultorias e na formação de profissionais para a indústria. Coordenou projetos de empresas como: Basf, Novozymes, Ingredion, Cia. Muller de Bebidas, entre outras. Possui 18 anos de experiência profissional na área cervejeira e de bebidas não alcóolicas. Atua como docente de cursos técnicos de cervejaria onde ministra disciplinas referentes a matérias-primas cervejeiras, leveduras cervejeiras, fermentação e maturação. Coordena o conteúdo tecnológico do curso Food Safety, ministrado na Coca-Cola Company. Participação em eventos de cunho tecnológico, como palestrante, representando o Centro de Tecnologia SENAI-RJ Alimentos e Bebidas, como o Congresso Técnico Internacional, organizado pela Cooperativa Agrária (2019 e 2020), o 5° Simpósio Latino Americano de Cevada e Malte (2015), Campinas/SP, o Mondial da La Bierè (2014), Rio de Janeiro/RJ, o 4° Simpósio Latino Americano de Cevada e Malte (2013), Buenos Aires, o 15º Simpósio Nacional de Bioprocessos (2005), Recife/PE e o Simpósio Brasil Brasil Brau (2003), Florianópolis/SC.

Ligia Marcondes Rodrigues dos Santos

Diploma internacional em Cervejaria, Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade
Federal Rural do Rio de Janeiro, graduação em Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, Técnica em cervejaria pelo SENAI-RJ. Docente de diversas disciplinas referentes ao processo de fabricação de cerveja na ESCM. Atua também como consultora em processos de fabricação de cervejarias.

Marcelo Calide Barga

Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia, mestre na área de Engenharia de Processos Térmicos e Químicos de Processos Fermentativos. Experiência em pesquisa e desenvolvimento de leveduras desde 2005 para produção de bebidas e etanol combustível. Atualmente é sócio administrador na empresa Bio4 - Soluções Biotecnológicas desde 2008.

Marines Steinmetz

Graduação em Química Bacharel pela Universidade Estadual do Centro Oeste (UNICENTRO), 2016. Mestre em Química Aplicada pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), 2018. Técnica em Química pelo Colégio Imperatriz Dona Leopoldina, 2013. Pós-graduanda em Gestão de Processos e Qualidade pela Uninter EAD, 2021. Atualmente trabalha na Cooperativa Agrária como laboratorista nos laboratórios de cevada, malte e cerveja.

Noemir Antoniazzi

Engenheiro agrônomo pela Universidade de Passo Fundo, RS (1983), Especialista em melhoramento de plantas no CIMYT/ICARDA do México (1994). Mestre em Agronomia (Produção Vegetal) pela Universidade Federal do Paraná (2005). Experiência como pesquisador no melhoramento genético de milho (antiga Cyba Geige, hoje syngenta seeds); pesquisador da Cervejaria Kaiser S.A., com melhoramento genético de cevada cervejeira na região dos cerrados do brasil central; pesquisador da Antarctica paulista como melhorista genético de cevada cervejeira e melhoramento genético de guaraná; chefe de pesquisa e experimentação da Antarctica paulista, a nível nacional. Desde 2000 atua como pesquisador da FAPA - Fundação Agrária de Pesquisa Agropecuária, desenvolvendo trabalhos de melhoramento genético, experimentação agrícola e práticas de manejo nas culturas de cevada cervejeira.

Patrick Gumpl

Engenheiro Eletricista pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR). Graduado como Mestre Cervejeiro [Diplom-Braumeister] pela Universidade Técnica de Munique (TUM) - Weihenstephan, Alemanha. Cursando pós-graduação em Pós-Colheita de Grãos pelo Centro Universitário Filadélfia (UNIFIL). Malteiro na Cooperativa Agrária desde 2016, com foco em cevada e produção de malte.

Renato Bortolone Bocchi

Engenheiro Químico graduado pela Universidade Estadual de Maringá, Paraná. MBA em Gerenciamento de Projetos pela Fundação Getúlio Vargas. Possui consolidada experiência em engenharia e gestão de processos industriais, atuando em setores como Celulose e Papel, Açúcar e Bioenergia e produção de alimentos. Em sua área de atuação, tem como principal especialidade a gestão e produção de Utilidades, englobando os processos de Tratamento de Água e fluentes industriais, produção de energia térmica, ar comprimido e refrigeração industrial.

Robertson Wolf

Graduado em Ciências Ambientais pela Associação de Ensino Novo Ateneu, Brasil (2006). Bolsista colaborador do LEMMA - Laboratório de Estudos em Monitoramento e Modelagem Ambiental da UFPR, realizando monitoramento da Qualidade do Ar no entorno da Linha Verde (projeto firmado entre a UFPR e a Prefeitura Municipal de Curitiba), na REPAR - Refinaria Presidente Getúlio Vargas (projeto firmado entre a UFPR e a Petrobras) e monitoramento micrometeorológico. Desde 2011, atua na Cooperativa Agrária Agroindustrial, com as atividades de Licenciamento Ambiental das unidades industriais e cereais; Implementação da ISO 9001 e 14001; Gestor de pacote orçamentário; Green Belt.

Sandro José da Motta

Graduação em Ciências Contábeis pela Universidade Estadual do Centro-Oeste (2007). Graduação em Bacharel em Direito pela Faculdade Campo Real (2015). Tem experiência na área de Contabilidade, com ênfase em Contabilidade, Direito tributário e societário e Administração de empresas.

Vilmar Schüssler

Graduado em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal do Paraná (2002). Mestre Cervejeiro [Diplom-Braumeister] pela Universidade Técnica de Munique (TUM) - Weihenstephan, Alemanha, (2007). Começou os trabalhos na Agrária em 2002, atuando como Trainee, Malteiro, Coordenador Comercial, Coordenador Industrial e atualmente atua como Engenheiro de Processos. Docente no SENAI e ICB, nas disciplinas de Tecnologia de Malteação.