Ausbildung zum Braumeister: Kursstart mit der 1. Gruppe

Die Leopoldina-Schule begann das Jahr 2021 mit der Eröffnung des Ausbildungskurses zum Braumeister. Der Unterricht fing am 3. Februar mit Kursteilnehmenden aus 8 Bundesstaaten Brasiliens an. Die Möglichkeit, in Entre Rios, der Gerstenhauptstadt, einen Kurs anzubieten, der die gesamte Kette der Bierherstellung vom Feld bis zum Glas abdeckt, macht den Kurs zu einer nationalen Referenz im Brauereibereich.

Das erste Kursmodul umfasste die Zeit vom 3. Februar bis zum 10. März und neben den Einführungsfächern wie Chemie, Physik, Biologie und Geschäftsmanagement ermöglichte es den Teilnehmenden ihren ersten Sud in der Versuchsbrauerei der Genossenschaft Agrária. Für diejenigen, die Ergänzungsaktivitäten durchführen wollten, gab es die Möglichkeit, am Sudverfahren in Partnerbrauereien unserer Stadt teilzunehmen.

Während des zweiten Moduls lernten unsere Auszubildenden die Rohstoffe für die Bierherstellung kennen. Das Begleiten des Hopfen- und Gerstenanbaus ist ein weiteres Unterscheidungsmerkmal der Leopoldina-Schule. Die ersten Laborstunden bestanden aus dem Kennenlernen der Besonderheiten, die für ein hochwertiges Brauwasser erforderlich sind, und der Analyse von Wasser und Gerste. Das Wissen um die möglichen Hilfs- und Zusatzstoffe und die nach dem brasilianischen Recht zugelassenen Mengen gehört zu den Voraussetzungen, die für die Entwicklung einer guten Rezeptur erforderlich sind.

Die Integration von Präsenz- und Online-Unterricht war auch zu Beginn des Jahres 2021 Teil der Routine unserer Auszubildenden und Dozenten. Und beide Seiten zeigten, dass die Anpassung an das Neue für diejenigen, die in der Brauwelt routinemäßig mit dem Ungewöhnlichen arbeiten, kein komplexes Problem darstellt. Im Laufe des Kurses werden verschiedene Fertigkeiten entwickelt und die Sprechfertigkeit wurde bereits in den Fächern Professionelle Technik und Geschäftsmanagement integriert bearbeitet, wobei unsere Kursteilnehmenden ein neues Produkt für den Biermarkt entwickeln und die Wahl des Produkts und des Verbrauchers, den sie erreichen wollen, begründen sollten.

In diesem intensiven Rhythmus gehen unsere zukünftigen Fachleute in das dritte Modul des Kurses. Die erste Klasse der Ausbildung zum Braumeister an der Leopoldina-Schule zeichnet sich bereits durch Leistungen in ihrem Lebenslauf aus. Einige unserer Auszubildenden, die bereits berufstätig sind, konnten den Erfolg ihrer Unternehmen beim traditionellen Blumenau-Bierwettbewerb 2021 bezeugen. Für die Kursteilnehmerin Adriana Fatima Wouk, Brauerin bei Onírica Cervejaria in Bituruna, Paraná, findet der Kurs zur rechten Zeit statt, denn er war die perfekte Gelegenheit, ihr Wissen zu vertiefen und gleichzeitig in der Nähe ihres Zuhauses zu sein. Bei ihrem ersten Wettbewerb (Brasilianischer Bierwettbewerb 2021 in Blumenau) gewann sie mit „Onírica Pilsen“ die Silbermedaille, was sie noch mehr motivierte, sich auf die Suche nach spezifischem Fachwissen zu machen. Für Adriana besteht die Erwartung an die Ausbildung zum Braumeister (neben dem Erfahrungsaustausch mit Kollegen und Dozenten sowie dem Ausbau des Netzwerks) darin, alle Schritte der Bierherstellung vom Rohstoff bis zum Vertrieb im Detail kennen zu lernen und damit mehr Sicherheit zu haben, um ihre Marke zu festigen und die Produktion eigenständig zu starten.

Aber neben all den technischen Vorzügen, die eine Ausbildung zum Braumeister in der Gersten- und Malzhauptstadt mit sich bringt, wie z. B. die Herstellung und Verkostung von gutem Bier, bedeutet der hiesige Aufenthalt auch das Eintauchen in die lokale donauschwäbische Kultur und das Genießen einer privilegierten Umgebung.

Wir wünschen unseren zukünftigen Brautechnikern viel Erfolg!!!